Kolache ( brioche tchèque)

Préparation

• 1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.
• 2. Ajouter la levure.
• 3. Verser le lait et l'eau. Mélanger.
• 4. Ajouter l’œuf. Mélanger.
• 5. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour bien l'incorporer. Ajouter un peu de farine si la pâte est très collante.
• 6. Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
• 7. Mettre dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser gonfler 1 h 30 environ dans un endroit chaud.
• 8. Dégager la pâte. La retravailler quelques minutes.
• 9. Séparer la pâte en morceaux de 75 g.Former des boules. Installer les brioches sur du papier de cuisson.
• 10. Badigeonner chaque brioche de beurre fondu et laisser lever 45 minutes.
• 11. Faire une cavité dans chaque brioche.
• 12. Remplir chaque cavité de confiture.Laisser encore lever 10 minutes et faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés 15 minutes environ.