Name: L'abricalisson, un super gâteau d'anniversaire
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 60 g de sucre; 40 g de pistaches non salées; 2 cuillères à soupe de farine rases; 30 g de beurre fondu; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 2 oeufs; 250 g d'abricots; 50 g de sucre; 20 g de farine; 300 g de purée d'abricots; 150 g de sucre; 50 g d'eau; 7,5 g de gélatine (3,5 feuilles); 300 g de crème liquide entière

Préparation

Le biscuit:
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et les pistaches grossièrement concassées.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné du diamètre de votre cercle à pâtisserie.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 12 minutes.
Douceur aux abricots:
Mixer les abricots de façon à obtenir une purée.
Fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la farine puis la purée d'abricots.
Mélanger. Verser sur le biscuit et cuire 25 minutes à 160° C.
Le bavarois abricot:
Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Amener à ébullition, laisser cuire 2 minutes puis arrêter le feu.
Y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Verser ce sirop dans la purée d'abricots.
Quand la purée a refroidi, monter la crème liquide en chantilly.
L'incorporer délicatement en soulevant bien la masse à l'aide d'une Maryse dans le mélange à l'abricot.
Verser dans le cercle sur la panna cotta et laisser prendre au frais environ 3 heures.

Commentaires des membres:

03/11/2023

Réalisé pour l’anniversaire de ma sœur
Ce gâteau fut un véritable succès, en terme de visuel et de goût
Je l’ai décoré avec un nappage abricot miroir, de fines tranches d’abricot et des petits calissons

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02/04/2016

Un délice très facile a faire