L'abricalisson, un super gâteau d'anniversaire

Dessert

10 parts

facile

40 min

320 Kcal

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Ingrédients

Le biscuit:

• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 40 g de pistaches non salées
• 2 cuillères à soupe de farine rases
• 30 g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Douceur aux abricots:

• 2 oeufs
• 250 g d'abricots
• 50 g de sucre
• 20 g de farine

Le bavarois abricot:

• 300 g de purée d'abricots
• 150 g de sucre
• 50 g d'eau
• 7,5 g de gélatine (3,5 feuilles)
• 300 g de crème liquide entière

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Roulé facile goût kinder bueno, parfait comme gâteau d'anniversaire ou comme bûche pour noël!

Préparation

• Le biscuit:
  Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et les pistaches grossièrement concassées.
• Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné du diamètre de votre cercle à pâtisserie.
• Cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 12 minutes.
• Douceur aux abricots:
  Mixer les abricots de façon à obtenir une purée.
• Fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la farine puis la purée d'abricots.
• Mélanger. Verser sur le biscuit et cuire 25 minutes à 160° C.
• Le bavarois abricot:
  Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Amener à ébullition, laisser cuire 2 minutes puis arrêter le feu.
• Y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Verser ce sirop dans la purée d'abricots.
• Quand la purée a refroidi, monter la crème liquide en chantilly.
• L'incorporer délicatement en soulevant bien la masse à l'aide d'une Maryse dans le mélange à l'abricot.
• Verser dans le cercle sur la panna cotta et laisser prendre au frais environ 3 heures.

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