Ôtez les noyaux et coupez la pulpe en petits morceaux.
Mettez les litchis avec les framboises, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture.
Portez le tout à ébullition en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
Sans cesser de remuer, maintenez l'ébullition sur feu vif 5 à 10 minutes. Ecumez soigneusement.
Ajoutez l'eau de rose et redonnez un bouillon à la confiture.
Vérifiez la consistance en déposant quelques gouttes sur une assiette, elles doivent légèrement gélifier. Versez aussitôt la confiture bouillante à ras bord dans les pots . Vissez les couvercles et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.