La crème renversée super express façon Nigella

Préparation

• Préchauffer le four à 160/170°C. Faire chauffer de l'eau pour le bain-marie.
• Caraméliser les ramequins sur l'ensemble de leur surface. Réserver le temps de poursuivre la recette.
• Dans un grand bol, fouetter les œufs avec les deux types de lait concentré et les deux types de vanille.Le mélange doit être homogène et lisse.
• A l'aide d'une louche, verser délicatement la préparation à flan dans les ramequins caramélisés.
• Entreposer les ramequins dans un grand plat contenant de l'eau très chaude arrivant environ aux quart voir à la moitié des ramequins.
• Enfourner pour environ 35 à 50 minutes. Vérifier la cuisson au centre d'un flan, ils doivent être pris et une lame de couteau plantée au cœur d'un flan doit ressortir sans trace de liquide.
• Une fois les flans cuits, sortir le bain-marie du four et en extraire délicatement les ramequins en faisant attention de ne pas se brûler.
• Une fois les flans cuits, sortir le bain-marie du four et en extraire délicatement les ramequins en faisant attention de ne pas se brûler.
• Au moment de servir, démouler les petits flans sur leur assiette de service juste au sortir du réfrigérateur.
• Si le démoulage s'avère délicat, passer au préalable une lame de couteau fine et aiguisé tout autour du flan, en épousant les parois du ramequins puis retourner le ramequin sur l'assiette.
• Servir très frais, sans attendre.