Le cheesecake au baileys

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Broyer les biscuits au mixer et les mélanger au beurre fondu. Mettre le mélange dans un moule de 21 cm de diamètre.
• Étaler avec le dos d'une cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords. Réfrigérer.
• Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraîche et le Baileys afin d'assouplir le fromage. Ajouter le sucre roux et mélanger. Ajouter les œufs légèrement battus puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
• Verser le mélange dans le moule, sur le mélange de biscuits. Enfourner 40 minutes environ.
• La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Éteindre le four et le laisser à l'intérieur environ 30 minutes. Le sortir et le laisser refroidir.
• Réserver au frais 1/2 journée. Saupoudrer du mélange de cacao et servir.