Le vrai cheesecake, quand on n'est jamais mieux servi que par soi même

Préparation

• Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes. Mixez les biscuits afin de les réduire en poudre.
• Tapissez de cette pâte le fond d'un moule à charnière, en l'aplatissant en couche régulière avec le fond d'un verre. Réservez 20 minutes au frais pour que la pâte raffermisse.
• Préchauffez le four à 120° (th.4).
• Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Dans un bol, battez l'oeuf à la fourchette et incorporez le au fromage frais sucré.
• Ajoutez le gingembre et le jus du demi citron. Mélangez bien cette préparation à la fois dense et épaisse.
• Versez la préparation obtenue sur la pâte. Lissez la surface. Faites cuire 45 minutes au four. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 6 heures, de préférence jusqu'au lendemain. Démoulez et servez très frais.