Lavez les citrons. Prélevez les zestes et pressez les jus. Battez les œufs en omelette.
Dans une casserole mettez les zestes, les jus, les sucres et la maizéna, mélangez bien au fouet et faire chauffer à feux doux.
Rajouter doucement les œufs battus tout en continuant à battre sans cesse au fouet.
Augmentez le feu, la préparation va épaissir rapidement en 3 ou 4 minutes, surtout n'arrêtez pas de remuer.
Laissez refroidir votre lemon curd et conservez le au frais dans un bocal à confiture par exemple.
Pour 6 verrines : Battez le fromage blanc pour le rendre plus onctueux, sucrez le éventuellement.
La suite est simple, déposez au fond des verrines une couche de lemon curd, puis une couche de fromage blanc. Terminez par une couche de lemon curd et décorez avec les framboises.
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