Les oreillettes Provençale

Préparation

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  Mélangez la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
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  Battez les œufs en omelette.
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  Faites un puits et incorporez successivement les œufs entiers battus en omelette, le beurre fondu et la fleur d'oranger.
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  Mélangez pour obtenir une boule de pâte souple qui ne colle pas aux mains.
  Laissez la pâte reposer une heure.
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  Farinez votre plan de travail, posez la pâte et coupez un morceau de votre boule de pâte.
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  Faites des bandes de pâte de 10 à 12 cm de large de 3 mm d'épaisseur.
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  Dans une bande, avec une roulette, coupez des petits rectangles de 4cm de hauteur, repasser le rouleau à pâtisserie pour bien affiner et aplatir les petits rectangles en grand rectangle (taille d'une feuille de pâte à lasagne), on doit voir vos doigts en transparence.
  Faites ainsi toute la pâte.
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  Faites chauffer l’huile de friture à entre 170 /180°..
  
  Plongez les oreillettes dans l'huile et laissez-les dorer d'un côté retournez les et laisser encore quelques minutes.
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  Quand elles sont bien dorées, égouttez-les et saupoudrer de sucre fin au fur et à mesure.
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  Disposez dans un grand saladier.
  Régalez vous !