M'halbi, entremet au riz ( algérie )

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Dessert

2 parts

facile

20 min

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Le M'halbi est l'entremet algérien à base de poudre de riz par excellence, c'est excellent, frais, crémeux, avec cette texture si particulière de la poudre de riz et le traditionnel décor de petites lignes entrecroisées de cannelle moulue. On le trouve inévitablement sur les tables ramadanesques afin de les déguster en fin de soirée accompagnée de Chriks, petites briochettes constantinoises, de brioches ou autres petits pains. On les déguste également en fin de soirées des cérémonies ( mariages, fiançailles

Ingrédients

• 7 mesures de lait entier
• 1 mesure de poudre de riz
• 1 mesure en sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Cannelle pour le décor

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Préparation

• Dans une casserole, verser le lait froid, le sucre, la poudre de riz, la fleur d'oranger et bien mélanger.
• Mettre sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et ai une texture de bouillie légère ( elle devra napper la cuillère ).
• Retirer du feu et verser dans des coupes.
• Laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures à une nuit.
• Décorer le M'halbi avec des lignes de cannelle ou bien des amandes émondées.

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