Ma brioche dorée aux pépites de chocolat

Préparation

• Crème pâtissière :
  
  Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. réserver au frais
• La brioche :
  
  Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
  mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
• Réalisation du chinois :
  
  Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons (3/4 cm) puis les placer dans un moule de 26cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.
• Badigeonnez de jaune d'oeuf faire cuire dans un four chaud pendant 25/30 min à 180 C (th6).
• Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau , étaler généreusement sur le chinois un peu de gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude.