Ptitchef

Macarons à la banane

Pour ceux qui aiment la banane, ça change et c'est vraiment sympa ! Comme cette recette.

Dessert
4 parts
20 min
15 min
moyen
614 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 3.78 (0.95€/part)

Préparation

  • Torréfier 150 g de poudre d'amandes à 150° pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

    Mixer cette poudre d'amande avec 150 g de sucre glace. Réserver.
  • Monter 60 g de blancs avec une pincée de sel et deux gouttes de jus de citron. Incorporer 35 g de sucre en 3 fois.

    Pendant ce temps, mettre 150 g de sucre en poudre + 50 g d'eau dans une petite casserole. Chauffer sur la vitro et insérer la sonde programmée à 115°.
  • Lorsque le sirop est à bonne température, le verser tout doucement sur les blancs, sans arrêter le robot.

    Laisser le robot tant que la meringue italienne n'a pas tiédi à 40° (15 bonnes minutes).

    Pendant ce temps, mélanger 60 g de blancs avec la poudre d'amande mélangée au sucre glace.
  • Donc, ici, ajouter quelques gouttes de colorant jaune. Ainsi qu'un trait d'essence de banane.

    Puis ajouter la meringue italienne, en macaronnant (mélanger de haut en bas avec une maryse). Le mélange doit être bien souple, lisse et brillant.
  • Mettre le tout dans la poche à douille. Et dresser des petits tas, en quinconce et bien espacés.
  • Taper les plaques sur le bord de la table pour bien lisser.

    Enfourner tout de suite les 3 plaques en même temps, dans un four préchauffé à 145°, pendant 13 minutes.
  • Pour la ganache, prépare la veille :

    Faire fondre 140 g de chocolat blanc au bain-marie.

    Ajouter 60 g de crème fleurette bouillante (+ un peu de miel d'acacia) en trois fois et en émulsionnant comme pour une mayo, avec une maryse.
    ajouté 60 g de purée de banane et laissé à température ambiante puis au frigo toute la nuit.
    Une fois les coques de macarons refroidies, il ne reste plus qu'à y déposer une noix de ganache et à les associer deux à deux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 613Kcal
  • Glucides: 85.9g
  • Lipides: 22.8g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 11.3g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 83g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 28
Information nutritionnelle pour 1 portion (173g)


D Dans la cuisine d'Audinette

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Crèmes dessert vegan - chocolat, banane, avocat
Crèmes dessert vegan - chocolat, banane, avocat
4 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Smoothie bowl mangue banane
Smoothie bowl mangue banane
1 parts
15 min
facile
4.7 / 5
Recette Milkshake vegan à la banane
Milkshake vegan à la banane
1 parts
1 h 5 m
facile
5 / 5

A lire également

Banane : et si sa peau était plus utile que vous ne le pensiez? Découvrez comment! Banane : et si sa peau était plus utile que vous ne le pensiez? Découvrez comment! Ne jetez plus vos bananes trop mûres: faites plutôt cette recette! Ne jetez plus vos bananes trop mûres: faites plutôt cette recette! L'astuce ultime pour sucrer naturellement vos desserts! L'astuce ultime pour sucrer naturellement vos desserts!

Derniers dossiers

Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter! 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez