Macarons a la guimauve

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Dessert

8 parts

facile

45 min

402 Kcal

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Des petits macarons très chics et chocs à dévorer pendant le dessert!

Ingrédients

Pour les macarons :

• 225 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amande
• 100 g de blancs d’oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• colorant

Pour la guimauve :

• 250 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau
• 50 g de glucose
• 12 g de gélatine en feuilles
• 88 g de blancs d’oeufs
• 2 g d'arôme
• colorant

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Préparation

• Pour les macarons :
  Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés.
• Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20 minutes. Enfourner pendant 15 minutes à 140°C.
• Pour la guimauve :
  Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans de sirop.
• Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant.
• Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite!

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