Mahalabiya aux pêches

Préparation

• Préparation du coulis de pêches; faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à ébullition.
• Ajouter les pêches pelées et coupées en morceaux.
• Cuire jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
• Laisser refroidir ensuite enlever l'excès de sirop et en laisser juste un peu puis mixer.
• Préparation du mahalabiya; faire chauffer le lait avec le sucre.
• Diluer la maïzena avec un peu d'eau et l'incorporer ensuite dans le lait sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
• Laisser tiédir mettre le tout dans le bol du thermolix à 90° vitesse 2.5 pendant 7 minutes. Répartir dans des verrines le coulis de pêches puis verser dessus le mahalabiya.