Préparation du coulis de pêches; faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à ébullition.
Ajouter les pêches pelées et coupées en morceaux.
Cuire jusqu'à ce que ces dernières soient tendres.
Laisser refroidir ensuite enlever l'excès de sirop et en laisser juste un peu puis mixer.
Préparation du mahalabiya; faire chauffer le lait avec le sucre.
Diluer la maïzena avec un peu d'eau et l'incorporer ensuite dans le lait sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.
Laisser tiédir mettre le tout dans le bol du thermolix à 90° vitesse 2.5 pendant 7 minutes. Répartir dans des verrines le coulis de pêches puis verser dessus le mahalabiya.
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