Mini-brioche épicé à la boulangère

Préparation

• Coupez le beurre en morceaux, puis délayez la levure dans le lait légèrement tiédi.
• Dans un bol d'un robot avec l' hélice type pétrin (sinon vous pouvez le faire avec une cuillère en bois) versez la farine, les oeufs, le sucre et le mélange levure/lait et pétrissez à vitesse lente et ajoutez peu à peu le beurre. Augmentez la vitesse afin d 'obtenir une boule de pâte bien lisse!
• Déposez-la dans un saladier et recouvrez d'un torchon, laissez la reposer pendant au moins 1h dans un endroit chaud (l'idéal à côté d'un radiateur)
• Après les 1h d 'attente la pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez lentement la pâte (comme une vraie boulangère ) durant 5 min. Plus la pâte sera aérée plus les brioches seront moelleuses.
• Disposez la pâte dans des moules à muffins, en formant une petite boule sur le dessus et hop encore 1h de repos.
• Enfin, préchauffez le four à 180°c (th6) et enfournez vos brioche 10min, puis baissez la température du four à 150°c (th5). Laissez cuire encore 15 min (elle doivent être bien dorées ). Sortez-les et attendez qu'elles refroidissent un peu avant de démouler et n'en faire qu'une bouchée !!!