Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni lactose

Name: Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni lactose
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tasses de rhubarbe, pelée et coupée en tronçons d'environ 1/2 pouce (1 cm); 2 cuillères à soupe de sucre granulé (selon l'acidité de la rhubarbe); 2 jaunes d’oeuf; 4 cuillères à soupe de sucre granulé; 4 cuillères à soupe de poudre d'amande; 100 ml de crème de soya; 100 ml de lait de soya

Un bon petit dessert, acidulé et pas trop sucré, pour clore un souper sur la terrasse.

Dessert

4 parts

20 min

25 min

facile

285 Kcal

Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni lactose

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Ingrédients

2 tasses de rhubarbe, pelée et coupée en tronçons d'environ 1/2 pouce (1 cm)
2 cuillères à soupe de sucre granulé (selon l'acidité de la rhubarbe)
2 jaunes d’oeuf
4 cuillères à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
100 ml de crème de soya
100 ml de lait de soya

Coût estimé: 4.28€ (1.07€/part)

Préparation

Mettre les tronçons de rhubarbe dans un bol et saupoudrer de sucre. Laisser reposer une heure ou deux.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pâle. Ajouter la poudre d'amande et battre encore un peu.
Porter la crème et le lait à ébullition, au four à micro-ondes dans mon cas. Verser un peu de la crème chaude dans le premier mélange pour le réchauffer. Battre puis ajouter lentement le reste de la crème bouillante sur le mélange, en battant constamment.
Égoutter la rhubarbe et la répartir dans quatre ramequins. Recouvrir de la crème chaude et parsemer de quelques amandes effilées et légèrement torréfiées à la poêle ou au four. Cuire pendant 15 minutes.
Déguster ces mini clafoutis tièdes ou froids, recouverts ou non de sucre granulé ou de sirop d'érable.

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