Mousse caramel et pommes cuites

Name: Mousse caramel et pommes cuites
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pommes; 10 g de beurre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 2 cuillères à soupe de sucre roux; 25 cl de crème; 6 cuillères à soupe de caramel Ou 150 g de sucre; 2 cuillères à soupe d'eau; 80 g de beurre demi sel; 25 cl de crème

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Dessert

2 parts

facile

30 min

Ingrédients

Pommes cuites :

4 pommes
10 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 cuillères à soupe de sucre roux

Chantilly au caramel :

25 cl de crème
6 cuillères à soupe de caramel Ou 150 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
80 g de beurre demi sel
25 cl de crème

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Commencez par préparer les pommes cuites.
Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre.
Ajouter les pommes le sucre et la vanille.
Une fois les pommes bien cuites, les répartir au fond de ramequins ou verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
La chantilly :
Dans une casserole préparer un caramel blond avec le sucre et l'eau.
Lorsque le caramel a une belle couleur hors du feu ajouter la crème et le beurre.
Verser le tout dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz.
Secouer et réserver au frais pendant au moins deux heures.

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