Palouza, entremet au lait ( Algérie )

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le sucre avec la maïzena puis ajouter petit à petit le lait en fouettant et terminer avec l'eau de rose ou de fleur d'oranger.
• Porter sur le feu plutôt doux et mélanger sans cesse jusqu'à épaississement et petits bouillonnements.
  La crème devra être légère et veloutée, elle devra napper la spatule.
• Retirer du feu.
  Verser la crème dans des ramequins ou coupelles.
• Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au minimum 2 heures,au mieux une nuit.
• Avant de servir, décorer d'amandes concassées grillées, de pistaches ou de petites lignes de cannelle.