Panettone aux pépites de chocolat

Préparation

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  Délayer la levure dans le lait. Dans un saladier, tamiser la farine. Y verser le mélange levure+ lait puis ajouter un œuf.
  Mélanger avec suffisamment de farine pour former une pâte.
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  Laisser "pousser" cette pâte 1/2 heure dans un endroit chaud.
  Ajouter ensuite le jaune d’œuf et le sucre et bien les incorporer à la pâte.
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  Ajouter le beurre en pommade. (Il faudra sans doute rajouter de la farine pour former une pâte).
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  Travailler cette pâte 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Former une boule et la mettre dans un saladier propre. Recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume( 1 h voir plus).
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  Étaler un peu la pâte et mettre les pépites au milieu.
  Travailler la pâte quelques minutes pour bien incorporer les pépites.
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  Mettre la pâte dans un moule rond à bords hauts mais un moule à cake cheminé de papier de cuisson n' altère en rien le goût. Laisser doubler de volume une nouvelle fois.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés. On peut éventuellement passer du beurre fondu sur le dessus de la brioche avant de l'enfourner. Cuire 20 minutes puis baisser la température à 180 degrés et faire encore cuire 15 minutes.
  Laisser refroidir avant de couper en tranches.
  Déguster immédiatement ou bien congeler.