Panna cotta au thé earl grey bergamote et son miroir clémenvilla

Préparation

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  
  Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre, la vanille fendue en deux.
  
  Mélangez jusqu'au frémissement.
• Ajoutez le sachet de thé et laissez infuser quelques minutes. Puis otez le sachet et la gousse de vanille.
  
  Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
  
  Mélangez bien .
• Versez cette préparation dans les coupes.
  
  Laisser refroidir.
• Pressez 2 clemenvilla (ENV 15 CL de jus).
  
  Faites le chauffer avec le sucre, la grenadine.
  
  Hors du feu , ajoutez la feuille de gélatine (au préalable trempée dans de l eau froide et ensuite essorée).
  
  Mélangez bien .
• Passez ce jus au mixeur avec les tranches de la dernière clemenvilla
  
  Versez sur les crèmes froides .
• Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de les servir... Bonne dégustation