Panna cotta et miroir à l?orange, mousse à la pistache

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Dessert

2 parts

facile

10 min

439 Kcal

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Ingrédients

Pour la panna cotta:

• 100 ml de jus d’orange fraîchement pressées
• 100 g de crème fraîche
• 20 g de sucre en poudre
• 2/3 d’une cuillères à café rase d’agar-agar

Pour le miroir:

• 100 ml de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café très rase d’agar-agar

Pour la mousse pistache:

• 100 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de pâte à pistache
• 2 gouttes d’extrait d’amandes amères

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Préparation

• Pour la panna cotta ; mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de tourner. Laisser cuire 45 secondes environ en remuant souvent. Verser dans deux verrines et laisser prendre au frigo.
• Dés que la panna cotta est bien prise, préparer le miroir ; mettre les trois ingrédients dans une petite casserole et sans cesser de tourner, laisser cuire 30 secondes à partir de l’ébullition.
• Laisser tiédir un dizaine de secondes et verser sur les panna cotta. Le miroir se solidifie très vite, le verser avant qu’il ne commence à se figer. Remettre au frigo pour que tout prenne parfaitement.
• Préparer la mousse ; dans un saladier, fouetter à la fourchette le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une belle chantilly.
• Rajouter l’amande amère et la pâte à pistache et continuer à battre pour tout incorporer. Dresser à la poche à douille sur les miroirs des verinnes. Déguster sans attendre.

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