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Recette de panna cotta
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Panna cotta au basilic
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Panna cotta à la vanille
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Panna cotta vanille basilic
Panna cotta vanille basilic
Préparation
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La panna cotta vanille :
Faites tremper la gélatine à l'eau froide.
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Mettre dans le bol la crème, le sucre et les graines de vanille et programmer 6 minutes 80° vit 3.
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Ajoutez la gélatine bien essorée et faire tourner 5 sec vit 3.
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Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur 6 bonnes heures (ou au congélateur 1 heure).
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La panna cotta basilic :
Faites tremper la gélatine à l'eau froide. Faites juste bouillir la crème avec le sucre dans le bol 6 minutes 80° vit 3.
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Ajouter ensuite le 1/2 bouquet de basilic, couvrez et laissez infuser 10 bonnes minutes. Mixez soigneusement le mélange 1 minute vit 10.
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Ajoutez la gélatine essorée et échauffer la crème au basilic 30 s-100°-vit 3.
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Quand la panna cotta à la vanille est ferme, coulez dessus une couche de crème au basilic.
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La couleur est naturellement verte. Laissez prendre à nouveau pendant au moins 6 heures.
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La finition :
Décorez le dessus avec des fraises émincées et une sommité de basilic.
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Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise selon l'inspiration.
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de Beaumes-de-venise
Vallée du Rhône, Blanc
Muscat de Rivesaltes
Languedoc-Roussillon, Blanc
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