Panna cotta vanille basilic

Name: Panna cotta vanille basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse; 20 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille grattée; 1 g de gélatine soit 1/2 feuille; 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse; 20 g de sucre en poudre; 1/2 botte de basilic frais; 1 g de gélatine

Dessert

12 parts

15 min

10 min

facile

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Ingrédients

La panna cotta vanille :

200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille grattée
1 g de gélatine soit 1/2 feuille

La panna cotta basilic :

200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
20 g de sucre en poudre
1/2 botte de basilic frais
1 g de gélatine

Préparation

La panna cotta vanille :
Faites tremper la gélatine à l'eau froide.
Mettre dans le bol la crème, le sucre et les graines de vanille et programmer 6 minutes 80° vit 3.
Ajoutez la gélatine bien essorée et faire tourner 5 sec vit 3.
Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur 6 bonnes heures (ou au congélateur 1 heure).
La panna cotta basilic :
Faites tremper la gélatine à l'eau froide. Faites juste bouillir la crème avec le sucre dans le bol 6 minutes 80° vit 3.
Ajouter ensuite le 1/2 bouquet de basilic, couvrez et laissez infuser 10 bonnes minutes. Mixez soigneusement le mélange 1 minute vit 10.
Ajoutez la gélatine essorée et échauffer la crème au basilic 30 s-100°-vit 3.
Quand la panna cotta à la vanille est ferme, coulez dessus une couche de crème au basilic.
La couleur est naturellement verte. Laissez prendre à nouveau pendant au moins 6 heures.
La finition :
Décorez le dessus avec des fraises émincées et une sommité de basilic.
Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise selon l'inspiration.

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