Panna cotta vanille basilic

Dessert

12 parts

facile

25 min

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Ingrédients

La panna cotta vanille :

• 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
• 20 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille grattée
• 1 g de gélatine soit 1/2 feuille

La panna cotta basilic :

• 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
• 20 g de sucre en poudre
• 1/2 botte de basilic frais
• 1 g de gélatine

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Préparation

• La panna cotta vanille :
  Faites tremper la gélatine à l'eau froide.
• Mettre dans le bol la crème, le sucre et les graines de vanille et programmer 6 minutes 80° vit 3.
• Ajoutez la gélatine bien essorée et faire tourner 5 sec vit 3.
• Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur 6 bonnes heures (ou au congélateur 1 heure).
• La panna cotta basilic :
  Faites tremper la gélatine à l'eau froide. Faites juste bouillir la crème avec le sucre dans le bol 6 minutes 80° vit 3.
• Ajouter ensuite le 1/2 bouquet de basilic, couvrez et laissez infuser 10 bonnes minutes. Mixez soigneusement le mélange 1 minute vit 10.
• Ajoutez la gélatine essorée et échauffer la crème au basilic 30 s-100°-vit 3.
• Quand la panna cotta à la vanille est ferme, coulez dessus une couche de crème au basilic.
• La couleur est naturellement verte. Laissez prendre à nouveau pendant au moins 6 heures.
• La finition :
  Décorez le dessus avec des fraises émincées et une sommité de basilic.
• Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise selon l'inspiration.

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