Rincer les fruits rouges à l'eau claire, égoutter-les et mettre-les dans une casserole avec le sucre, faire cuire doucement quelques minutes.
Délayer la fécule dans un peu d'eau et ajouter-la aux fruits, retirer du feu et laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils forment un mélange onctueux, fouetter vigoureusement la crème fraîche et incorporer-la à la préparation.
Dans un moule, verser les fruits comme première couche puis la crème. Laisser prendre au congélateur pendant 4 h minimum.