Petits clafoutis à l'amande et aux fruits d'automne

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Dessert

4 parts

moyen

1 h 5 m

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Ingrédients

• 2 pommes
• 1 poire
• 300 g de mangue
• 20g + 40 g de beurre très mou
• 1 oeuf
• 40 g de sucre
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
• 1 belle cuillère à soupe de farine
• 50 ml de crème fraîche
• sucre glace pour le décor

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Préparation

• Si vous utilisez des coings, les peler, les couper en dés et les pocher dans 250 g d’eau + 50 sucre pendant 20 minutes.
• Peler les pommes et la poire, les couper en dés ainsi que la mangue.
• Dans une poêle, mettre les 20 g de beurre et y faire revenir les pommes et la poire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter la moitié des coings et cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 210°C.Dans un saladier, fouetter au batteur électrique l’œuf et le sucre. Ajouter 40 g de beurre très mou, la poudre d’amandes, la farine et la crème fraîche.
• Mélanger à la main et ajouter délicatement aux fruits refroidis.Beurrer 4 cercles individuels de 7 cm de diamètre environ, les poser sur une tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
• Les garnir de la préparation et cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
• Avant de servir, ôter les cercles, déposer chaque clafoutis sur une assiette. Décorer du reste des coings revenu dans 10 g de beurre. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

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