Pionono Café-Chocolat - Pérou

Préparation

• PRÉPARER LE GÂTEAU :
  Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le miel. Ajouter les ingrédients secs.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
• Étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes.
• Déposer le gâteau sur un torchon humide et l'enrouler sur lui même.
• PRÉPARER LA CRÈME :
  Mélanger la gélatine avec l'eau chauffée.
• Chauffer le lait concentré avec 50 g de crème.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine et le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
• Monter les 150 g de crème restant en chantilly.
• Ajouter la chantilly à la préparation précédente et laisser prendre un peu au réfrigérateur.
• MONTAGE :
  Étaler la crème sur le gâteau et le rouler.
• L'emballer dans son torchon et placer au frais au moins 2 heures.