Pomelos chinois gratiné aux amandes caramélisées

Préparation

• Coupez le pomelos en deux, le vider en enlevant les peaux blanches et sans abîmer l'écorce.
• Préparez la crème en battant les œufs et le sucre puis ajoutez la crème, la vanille et enfin les petits morceaux de pomelos.
• Versez dans la moitié vidée (le reste trouvera place dans un plat à gratin ou en individuel).
• Mettez au four 120 °C pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, faites colorer les amandes dans une casserole anti-adhésive avec le beurre et saupoudrez de sucre.
  Ajoutez le golden syrup, laissez le se liquéfier.
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  Répartir sur les crèmes puis mettre au réfrigérateur.