Quinoa au lait

Dessert

4 parts

moyen

55 min

156 Kcal

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Le riz au lait fait parti de ces desserts traditionnels d’Amérique latine, si vous aimez cela, vous apprécierez sans doute cette version qui remplace le riz par de la Quinoa, cette plante originaire des Andes qui est en train de devenir célèbre ! La Quinoa, n’est pas une céréale, comme beaucoup le pensent, étant donnée qu’elle n’appartient pas à la même famille végétale que les graminées, néanmoins sa haute teneur en amidon permet de l’utiliser et de la préparer comme une céréale.

Ingrédients

• 1 tasse de Quinoa
• 2 1/2 à 3 tasses de lait
• 1/2 gousse de vanille entaillée sur sa longueur (ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre, ou bien quelques gouttes d’extrait de vanille)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux

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Préparation

• Dans une casserole mettre à chauffer à feu moyen le lait avec le sucre de canne roux, la vanille et la cannelle.
• Quand le lait commencera à bouillir, verser la Quinoa en forme de pluie, baisser le feu et remuez avec un fouet manuel.
• Cuire la Quinoa à feu doux durant 20 à 30 minutes, selon la qualité de la Quinoa et la consistance désirée.
  
  Le dessert doit avoir une consistance crémeuse, comme celle du riz au lait traditionnel, ne pas hésiter donc à rallonger avec un peu plus de lait si nécessaire. Corriger les épices en rajoutant de la cannelle, de la vanille ou du sucre selon votre goût.
• Une fois cuite, partager le Quinoa dans des ramequins ou des verrines individuels et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
  
  Les sortir quelques minutes avant de servir afin que le dessert ne soit pas trop froid.

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