Recette de simit le "bretzel" turc

Dessert

8 parts

facile

1 h 30 m

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Ingrédients

Ingrédients:

• * 600 g de farine
• * 110gr de beurre fondu
• * 2oeufs
• * un peu plus d' 1/2 verre à thé d'huile de tournesol ou d'huile d'olive (environ 4c. s d'huile)
• * 1/2 verre d'eau tiède
• * 1/2 verre de lait tiède ( environ 5 c. s de lait)
• * 1 sachet de levure boulangère
• * 1 cuillère à café de sel
• * 1 cuillère à soupe de sucre
• * 1 cuillère à café de mahlep (Le mahaleb en français, Mahlep en turc,est une épice aromatique tirée de l'amande pulvérisée de la cerise noire du bois de Sainte Lucie (Prunus mahaleb ou Cerasus mahaleb ou de prune sauvage, qui donne un petit goût amer. On le remplace aisément par une goutte d’huile d’amande amère. En Orient et en Turquie, on utilise cette poudre réalisée à partir des graines provenant des noyaux, pour la pâtisserie dans les gâteaux, viennoiseries, biscuits (il faut compter une cuillère à soupe pour un kilogramme de farine), le mahlep est aussi utilisé dans les desserts au lait.)

Pour dorer:

• * 200g de sésame doré
• *
• 5 cuillères à soupe de mélasse de raisin /pekmez (à défaut des jaunes d'œuf) j'ai remplacé cette ingrédient par de LA MELASSE DE GRENADE
• * 1 petits verres d'eau 

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Préparation

• Pour la pâte:
  
  Dans un récipient, mélangez 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de lait,la levure boulangère et le sucre. Couvrez et faites reposer 10 min le temps que la levure gonfle.
  
  A part, mélangez la farine, le mahlep, le sel, l'huile, le beurre, les oeufs.
  
  Puis versez le mélange de levure, et pétrissez le tout (la pâte ne doit pas être farineuse, mais très légèrement élastique la pate ne doit plus coller au mains, au contraire, elle laisse un film gras sur les doigts,) Couvrez votre récipient et faire reposer 1h dans un endroit tiède à l'abrit des courants d'air.
  
  
  
  Confection des simît:
  
  
  Formez des boulettes .
  
  Étalez chaque boulettes pour obtenir un bâtonnet. Vous pouvez très bien les tresser, puis former un cercle.
  
  
  Préparation fi
  
  Mélangez la mélasse de raisin avec le verre d'eau (ou sinon utilisez juste des jaunes d'œuf). Et versez dans un récipient assez profond.
  
  
  
  Versez le sésame dans une assiette.
  
  Trempez le simît dans le liquide, puis dans le sésame( les 2 faces).
  
  Huilez une plaque de four (éventuellement avec papier sulfurisé), déposez vos simît, et faites reposer 15min (ils vont gonfler), puis enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.

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