Couper les pêches en deux et les mettre, côté peau dans une casserole avec le jus d'orange, 4 cuillères de sucre et la cannelle. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Dans une poële à bord haut, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les graines des gousses de vanille. Mélanger.
Une fois le beurre fondu, intégrer le riz et les 2 cuillères de sucre restantes, et le verre d'eau. Attendre l'absorbtion de l'eau en mélangeant sans cesse.
A feu très doux, ajouter ensuite le lait petit à petit en remuant toujours. La cuisson va durer un peu plus d'un quart d'heure. Le riz doit rester entier et le lait doit être entièrement absorber. Si la texture est trop épaisse, rajouter un peu de lait ou d'eau.
Sortir du feu et ajouter le chocolat blanc râpé et mélanger.
Peler et couper les pêches en morceaux.
Dans une assiette, répartir le risotto bien chaud, mettre le chocolat noir au milieu (qui va fondre) puis des morceaux de pêches.
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