Roulé chocolat blanc-myrtille

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°c.
• Montez les blancs en neige avec le sucre, ajoutez les jaunes petit à petit. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine, et le beurre fondu.
• Versez la préparation dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes en surveillant bien.
• A la sortie du four, enlevez le papier sulfurisé et roulez la génoise dans un torchon et laissez refroidir.
• Préparez la crème de chocolat blanc. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer 10 cl de crème, et faites y fondre le chocolat. Ajoutez la gélatine essorée et laissez tiédir hors du feu.
• Montez les 30 cl de crème avec la cuillère à soupe de sucre glace, ajoutez le mélange crème/chocolat. Mettre au frais pendant 20 minutes.
  A la sortie du frigo, battre pendant 3 minutes.
• Badigeonnez le biscuit de confiture puis de crème au chocolat et roulez délicatement.
  Pour le décor, étaler de la crème de chocolat et saupoudré de cacao.
  Mettre au frais pendant 1 nuit avant de dévorer.