Rouleaux de printemps (1,5 points)

Dessert

6 parts

facile

8 min

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Une petite recette pleine de fraîcheur et légère mais bien callante.

Ingrédients

• 6 petites galettes de riz (environ 15 cm de diamètre)
• 60 g de vermicelles de riz
• 6 grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 20 gr de germes de soja frais
• 100 gr de fine escalope de volaille cuite et coupée en lanières (idéal : tranche de viande à pierade)
• Feuilles de menthe fraîches
• Feuilles de coriandre fraîches
• 6 feuilles de salade
• Sauce pour nem

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Rouleaux de printemps - crevette poulet

Préparation

• Mettre les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur, les couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 10 minutes, puis les égoutter.
• Tremper une crêpe de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ramollisse.
• Poser la crêpe sur un plan de travail et déposer deux moitiés de crevettes sur le tiers inférieur. Ajouter quelques vermicelles, quelques lanières de blanc de dinde finement coupées, des germes de soja, trois feuilles de menthe, six feuilles de coriandre, et une feuille de salade sur le dessus, en respectant cet ordre.
• Recouvrir la garniture en rabattant le bord inférieur de la crêpe dessus. Tout en maintenant la garniture en place, rabattre les côtés, puis rouler la crêpe vers le haut.
• Disposer les rouleaux ainsi obtenus sur un plat. Recouvrir d'un torchon humide ou de film alimentaire et conserver au frais jusqu'au moment de servir.
• Servir la sauce en accompagnement dans des petites coupelles.

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