Royal au chocolat ou trianon

Name: Royal au chocolat ou trianon
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g de poudre de noisettes; 100 g de sucre glace; 3 blancs d’oeufs; 35 g de sucre en poudre; 200 g de pralinoise; 90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets); 40 g de pralin en poudre; 400 ml de crème fleurette à 30%; 140 g de chocolat noir pâtissier

Dessert

6 parts

facile

1 h 30 m

794 Kcal

Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.

Ingrédients

Pour la dacquoise :

90 g de poudre de noisettes
100 g de sucre glace
3 blancs d’oeufs
35 g de sucre en poudre

Pour le feuilleté praliné:

200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)
40 g de pralin en poudre

Pour la mousse au chocolat :

400 ml de crème fleurette à 30%
140 g de chocolat noir pâtissier

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Royal chocolat ou trianon (vidéo et astuces)

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson30 min

La dacquoise :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
Le feuilleté praliné :
Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.
Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
La mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).
Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 794Kcal

Glucides: 73.3g
Lipides: 50.6g
Gras sat.: 22.8g
Protéines: 13.2g
Fibres: 4.6g
Sucre: 62.6g
ProPoints: 22
SmartPoints: 37

Information nutritionnelle pour 1 portion (198g)

Végétarien

MMarieboudia

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Commentaires

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sandrine2022, 26/11/2022

Délicieux gâteau réalisé pour un repas de famille

J'ai cuisiné cette recette

(1) (0) signaler

15/09/2015

J'ai fait la mousse au chocolat pour faire la dernière rangée sur le Royal chocolat de Leonine que mes 8 invités avaient adoré, résultat de cet assemblage des 2 recettes, un succès fou, extrardinairement divin. Les jubilaires partent avec le reste du gâteau. Merci Leonine et Marieboudia.

J'ai cuisiné cette recette

(0) (0) signaler

suze34, 06/12/2019

Pouvez vous me dire pourquoi , le feuilleté praliné était très dur, quand nous l' avons mangé.
Autrement s' était extra. Merci beaucoup

(0) (0) signaler