Royal au chocolat ou trianon
Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.
Ingrédients
6
Pour la dacquoise :
Pour le feuilleté praliné:
Pour la mousse au chocolat :
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Royal chocolat ou trianon (vidéo et astuces)
Préparation
Préparation1 heure
Cuisson30 min
- La dacquoise :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. - Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
- Le feuilleté praliné :
Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger. - Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.
Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.
Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie. - La mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly. - Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.
Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire). - Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 794Kcal
- Glucides: 73.3g
- Lipides: 50.6g
- Gras sat.: 22.8g
- Protéines: 13.2g
- Fibres: 4.6g
- Sucre: 62.6g
- ProPoints: 22
- SmartPoints: 37
Information nutritionnelle pour 1 portion (198g)
Végétarien
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
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sandrine2022,
26/11/2022
Délicieux gâteau réalisé pour un repas de famille
J'ai cuisiné cette recette

15/09/2015
J'ai fait la mousse au chocolat pour faire la dernière rangée sur le Royal chocolat de Leonine que mes 8 invités avaient adoré, résultat de cet assemblage des 2 recettes, un succès fou, extrardinairement divin. Les jubilaires partent avec le reste du gâteau. Merci Leonine et Marieboudia.
J'ai cuisiné cette recette
S
suze34,
06/12/2019
Pouvez vous me dire pourquoi , le feuilleté praliné était très dur, quand nous l' avons mangé.
Autrement s' était extra. Merci beaucoup