RUSSE aux DEUX CHOCOLATS

Préparation

• Préchauffer le four à 150°.
• Mélanger la poudre d'amandes, la fécule et 50 g de sucre.
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant.
• Incorporer les blancs au mélange de poudre d'amandes en soulevant délicatement la masse.Étaler la pâte sur la plaque.
• Enfourner pour 25 minutes.
• Décoller le fond de pâte avec précaution car il est fragile.
  Le couper en 2 parties égales et le laisser refroidir.
• Faire fondre le rhum et le sucre à feu doux en remuant.
  Laisser refroidir 10 minutes.
• Incorporer le beurre ramolli et fouetter jusqu'à consistance d'une crème.
• Ajouter le cacao et la crème fraîche.
  Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
• Laisser refroidir 20 minutes.
• Faire fondre la pralinoise pendant quelques secondes au micro-ondes.
  Hors du feu, ajouter la crème liquide puis le rhum, en fouettant.