Dans une casserole, amener à ébullition l'eau, le beurre, le sucre vanillé et le sel
Lorsque ce mélange bout, HORS DU FEU, verser en une seule fois la farine et mélanger.
Remettre sur le feu et bien dessécher votre pâte quelques minutes.
Retirer du feu et verser dans un saladier pour éviter à la pâte de continuer à cuire.
Attendre quelques minutes avant d'incorporer vos œufs ou ces derniers vont coaguler et vous obtiendrez des petits grains dans votre pâte.
Incorporer donc les œufs un à un.
Nous devons obtenir une pâte bien lisse et brillante qui forme un petit triangle lorsque nous levons votre spatule.
Dresser des petits choux de taille régulière à l'aide d'une poche à douille sur une plaque très légèrement graissée ou recouverte d'une feuille de cuisson
Dorer à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d’œuf. Donner un coup de plat de fourchette.
Enfourner dans un four préchauffer à 190°/ 200°C pendant environ 30 minutes.
A la sortie du four, faites refroidir sur une grille.
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