Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Sabler du bout des doigts le beurre mou avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Émietter cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes environ.
Couper le melon en deux, l'épépiner et le détailler en billes. Équeuter les fraises et les couper en quatre.
Découper la banane en rondelles. Éplucher la poire et la découper en cubes. Ôter la peau de la mangue puis la couper en dés. Mélanger tous les fruits dans un grand saladier.
Préparer un sirop en mélangeant la pulpe des fruits de la passion, le sucre et la fleur d'oranger. Verser sur les fruits avec un filet de jus de citron vert. Bien mélanger avant de présenter la salade de fruits dans des grands verres. Réserver au frais.
Avant de passer à table, parsemer la salade de fruits de pâte à crumble.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la noix coco râpé, et rajouté une boule de glace ou de sorbet pour les grand gourmands.
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