Tartare pomme kiwi mangue et panna cotta à la fleur d'oranger

Dessert

4 parts

moyen

14 min

416 Kcal

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Ingrédients

• 2 pommes
• 4 kiwis
• 1 mangue
• 25 cl de crème liquide
• 35 cl de lait
• 2 g d'agar agar
• 2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

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Préparation

• Mélangez, 25 cl de crème, 35 cl de lait 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 g d'agar agar.
• Portez à ébullition et maintenez la pendant 2 minutes, puis versez la pana cotta dans des verrines et laissez refroidir au frais.
• La prise est beaucoup plus rapide qu'avec de la gélatine.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez les kiwis, les pommes et la mangue en petits cubes.
• Citronnier légèrement pour éviter que les fruits ne noircissent.

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