Tarte au citron praliné

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Dessert

5 parts

facile

40 min

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Ingrédients

Pour une tarte :

• 140 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 25 g d'amandes en poudre
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• Le zeste d'un citron bio

Crème au citron pour une grosse tarte :

• Les zeste et le jus de 4 citrons bio
• 4 petits oeufs
• 80 g de beurre doux pommade
• 140 g de sucre glace tamisé

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Préparation

• Mélangez bien le beurre pommade, le sucre glace tamisé et le zeste du citron. Rajoutez la farine, la poudre d?amande tamisées et l'oeuf.
• Amalgamez la pâte sans trop la travailler. Etalez la entre deux feuilles de papier cuisson. Prédécoupez la base de votre cercle et les bords de votre cercle.
• Placez la pâte dans votre cercle. La quantité était parfaite pour une tarte de cette dimension. Placez au froid pendant au moins deux heures
• Faites cuire votre tarte à 180° recouverte d'un papier cuisson et de haricots pour éviter qu'elle ne gonfle environ 25 minutes.
• Pour la Crème au citron, dans un cul de poule, mélangez bien tous les ingrédients. Faites cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêtez dès que la crème a épaissi et forme un bec au bout du fouet.
• Trempez le fond du cul de poule dans de l?eau glacée pour stopper la cuisson. Cela prend donc 5 minutes environ et le résultat est parfait sans trop de beurre.
• Pour le fond praliné, faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le sur les gavottes et le pralin.Vous obtenez une pâte que vous versez sur votre fond de tarte encore tiède. Etalez bien ce pralin sur le fond de tarte.
• Décorez avec des tranches de citron confits.

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