Tarte au flan parfumée à la vanille et à la cardamome

Name: Tarte au flan parfumée à la vanille et à la cardamome
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée; 2 oeufs + 1 jaune; 1 litre de lait entier; 90 g de maïzena; 1 gousse de vanille, fendue et grattée; 8 capsules de cardamome verte, pilées; 100 g de sucre de canne blond; 30 g de sucre roux de canne Muscovado

Dessert

4 parts

15 min

1 heure

facile

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Ingrédients

1 pâte brisée
2 oeufs + 1 jaune
1 litre de lait entier
90 g de maïzena
1 gousse de vanille, fendue et grattée
8 capsules de cardamome verte, pilées
100 g de sucre de canne blond
30 g de sucre roux de canne Muscovado

Préparation

Préchauffez le four à 200 C.
Étalez la pâte et foncez-en le moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais, à couvert.
Pendant ce temps, faites chauffez le lait avec la vanille et la cardamome dans une casserole.
Une fois que l’ébullition est atteinte, couvrez, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes.
Filtrez et gardez au chaud.
Dans une jatte, battez énergiquement les œufs et le jaune d’œuf avec les deux sucres, puis ajoutez la maïzena; mélangez bien.
Versez le lait en petit filet sans cesser de remuer.
Transférez cette crème dans la casserole et remettez sur le feu pour qu’elle épaississe.
Laissez à peine bouillir.
Versez la crème sur le fond de tarte et égalisez la surface.
Enfournez pendant 10 minutes.
Baissez la température à 180 C et poursuivez la cuisson pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.
Laissez la tarte complètement refroidir sur grille.

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