Tarte aux fraises, pâte sablée au chocolat

Préparation

• Pour pâte sablée au chocolat :
  Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf les jaunes d'oeufs et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure.
• Creuser un puits et y mettre les jaunes et la cuillère à soupe d'eau.
• Mélanger d'abord à la cuillère de bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrir de film alimentaire et mettre au frais au moins 2 heures avant de l'utiliser.
• Pour la crème pâtissière :
  Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
• Dans un saladier, travailler la farine, la Maïzena, les œufs, le sucre. Verser petit à petit le lait bouillant en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
• La tarte :
  Étaler au rouleau la pâte au chocolat aux dimensions de votre moule. La piquer à la fourchette et la lester de haricots secs. Cuire à blanc dans le four préchauffé à 180° durant environ 15/20 minutes. Laisser refroidir.
• Étaler sur la pâte la crème pâtissière froide. Disposer dessus 400 g de fraises nettoyées, équeutées et coupées en morceaux.
  Faire chauffer un peu de confiture de fraises et étaler sur la tarte au pinceau pour lui donner du brillant.