Tarte aux pommes façon alsacienne

Préparation

• Sortir la pâte 1 heure à l'avance pour l'amener à température ambiante.
• Etalez votre pâte dans un moule beurré, découpez l' excédent sur le bord, piquez le fond à la fourchette et garnir le fond avec la gelée de prunes.
• Préchauffez le four à 220°.
• Epluchez les pommes, ôtez le trognon au couteau , coupez en 16 quartiers.
• Rangez un premier rang sur le bord à la verticale et les autres à plat en chevauchant légèrement les rangs. Mettez au four 20 minutes.
• Pendant ce temps, battez vivement les oeufs et le sucre, ajoutez la crème et une pincée de cannelle moulue et mélangez vivement.
• Versez la préparation sur la tarte et mettre prolongez la cuisson au four encore 20 minutes.