Tarte cappuccino

Préparation

• Travailler en pommade le beurre et le sucre et faire mousser. Ajouter l’œuf, mélanger.
• Ajouter les autres ingrédients. Tous les éléments doivent être bien incorporés mais ne pas trop travailler la pâte, elle doit être molle et légèrement collante. Filmer et réserver au frais.
• Porter 20 cl de crème fleurette et le café à ébullition et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Patienter 2 minutes. Mélanger en ramenant la masse vers l'intérieur.
• Monter les 15 cl de crème restant en chantilly et l'incorporer délicatement à la ganache tiède. Réserver au frais. Étaler la pâte bien refroidie sur votre plan de travail fariné, l'abaisser et piquer le fond avec une fourchette.
• Mettre le tout 15 minutes au congélateur pour ne pas que la pâte rétrécisse à la cuisson.
• Une fois les 15 minutes passées, faire cuire à blanc 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
• Mélanger au fouet le mascarpone et le café sucré. Etaler la crème sur le fond de tarte puis la ganache par-dessus. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.