Tarte chocolat et myrtilles ( bleuets)

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Dessert

4 parts

facile

35 min

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Une tarte simple et flatteuse avec ses douces saveurs de chocolat noir et baies type myrtilles.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture :

• une ganache au chocolat noir + poudre d'amande + myrtilles ou bleuets
• 150 g de chocolat noir 56 %
• 1 oeuf
• 150 g de lait
• 80 g de crème bleuets ou myrtilles pour couvrir tout le fond de la tarte
• une pincée de fleurs de lavande séchées
• 15 g de poudre d'amande

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Préparation

• Préparation de la pâte à tarte; battre le beurre mou avec le sucre glace dans le bol du robot. Ajouter l'oeuf et le jaune.
• Saupoudrer de farine tamisée et donner quelques impulsions pour faciliter le mélange des ingrédients. Répartir en deux boules et les mettre à réfrigérer pour une petite heure.
• Préchauffer le four à 175°. Étaler la pâte au rouleau et piquer avec la fourchette.
• Faire une pré-cuisson à vide pour 12 minutes.
• Préparation de la garniture; râper le chocolat avec un économe ou un gros couteau.
• Faire tiédir la crème et le lait et y mettre à infuser les quelques fleurs de lavande séchées, en petite quantité car on ne doit presque pas les sentir.
• Porter à ébullition puis filtrer. Déposer la crème bouillante sur le chocolat et remuer pour obtenir une belle ganache.
• Mettre la poudre d'amande sur le fond de la tarte puis y déposer les myrtilles de façon à recouvrir la surface.
• Faire couler la ganache sur la tarte et cuire encore 20 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour couper les parts .

@nnick

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