Tarte chocolat et myrtilles ( bleuets)

Préparation

• Préparation de la pâte à tarte; battre le beurre mou avec le sucre glace dans le bol du robot. Ajouter l'oeuf et le jaune.
• Saupoudrer de farine tamisée et donner quelques impulsions pour faciliter le mélange des ingrédients. Répartir en deux boules et les mettre à réfrigérer pour une petite heure.
• Préchauffer le four à 175°. Étaler la pâte au rouleau et piquer avec la fourchette.
• Faire une pré-cuisson à vide pour 12 minutes.
• Préparation de la garniture; râper le chocolat avec un économe ou un gros couteau.
• Faire tiédir la crème et le lait et y mettre à infuser les quelques fleurs de lavande séchées, en petite quantité car on ne doit presque pas les sentir.
• Porter à ébullition puis filtrer. Déposer la crème bouillante sur le chocolat et remuer pour obtenir une belle ganache.
• Mettre la poudre d'amande sur le fond de la tarte puis y déposer les myrtilles de façon à recouvrir la surface.
• Faire couler la ganache sur la tarte et cuire encore 20 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour couper les parts .