Tarte crémeuse aux pralines roses

Préparation

• Concasser les pralines. Attention toutefois, si vous le faites au robot, il faut que les lames soient très solides pour cette opération.
• Étaler la pâte sablée, en garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et poser par-dessus des gros haricots pour la faire cuire à blanc. Cuire environ 20 minutes dans le four th.180°.
• Pendant ce temps, mettre les pralines, la crème et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Baisser un peu le feu, de sorte à maintenir un petit bouillon pendant 15 minutes environ. Si vous avez un thermomètre à sucre, il doit se maintenir à 110°. Ne pas oublier de remuer le mélange régulièrement.
• Une fois la pâte refroidie, verser par-dessus, la crème d’un joli rose vif. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.