Les pralines sont des petits bonbons souvent reconnaissables par leur couleur rose. Il s'agit d'amandes enrobées de sucre cuit puis coloré. Elles peuvent se déguster ainsi à la bouchée comme des confiseries mais entrent aussi dans la composition de la célèbre tarte aux pralines lyonnaise et de la non moins célèbre brioche Saint-Genix, une brioche garnie de pralines rouges dont le sommet est parsemé d'éclats de praline. Les pralines concassées se parsèment aussi sur des œufs en neige et elles se cuisinent en muffins, en cakes et toutes autres pâtisseries gourmandes en les colorant joliment de rose. Le sucre de ces confiseries peut aussi être utilisé pour colorer des desserts.
