Velouté pralines roses et fraises

Préparation

• Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.
• Faites chauffer le lait ou la crème dans une casserole, avec les graines des gousses de vanille, la vanille liquide et les pralines roses.
  
  Portez à ébullition: la couche rose des pralines va rendre la crème rose.
• Ajoutez la gélatine en mélangeant bien, de façon à l' incorporer complètement.
• Versez dans les assiettes, et laissez refroidir complètement.
  
  Mettez ensuite au frais 2 à 3 heures: la crème ne sera pas prise complètement, c' est normal.
  
  Vous obtiendrez une texture très crémeuse, moins liquide que la soupe, mais moins figé que la panacotta.
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  Avant de servir, lavez les fraises et coupez les en tranches très fines.
  
  Disposez les fraises sur la crème, et servez bien frais!