Name: Velouté de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 gr de champignons de Paris; 1 oignon; 50 cl de crème liquide; jus d'1/2 citron; 20 cl de vin blanc sec; sel; poivre; noix de muscade; beurre

Velouté de champignons

Avec les journées de plus en plus fraîches, on se ravit de pouvoir déguster un bon velouté bien crémeux. On profite des champignons pour faire d'une pierre deux coup à travers cette recette !

Entrée

4 parts

20 min

30 min

facile

511 Kcal

Ingrédients

600 gr de champignons de Paris
1 oignon
50 cl de crème liquide
jus d'1/2 citron
20 cl de vin blanc sec
sel
poivre
noix de muscade
beurre

Coût estimé: 6.75€ (1.69€/part)

Matériel

Blender

Préparation

Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole, et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les champignons nettoyés et émincés, et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.
Mettre la crème liquide à chauffer.
Dans un blender, mixer ensemble les champignons et leur eau de cuisson ainsi que la crème liquide chauffée. Bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Et voilà, votre velouté de champignons est prêt à être dégusté !

Conseils et astuces:

Trop épais ? Rallonger votre velouté avec du lait afin qu'il garde ce côté crémeux et onctueux.

D'autres champignons ? Ici nous avons utilisé des champignons de Paris mais vous pourrez très bien choisir une autre variété ;-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 511Kcal

Glucides: 10.4g
Lipides: 45.3g
Gras sat.: 31.7g
Protéines: 5.7g
Fibres: 2.3g
Sucre: 4.6g
ProPoints: 13
SmartPoints: 24

Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires des membres:

Papagosa, 26/10/2021

Cmoa ... Critiquer c'est donner son avis. Personne n'est obliger d’être toujours d'accord avec les recettes proposées !!!! Il faut reconnaître que la couleur de la soupe n'est pas engageante, il y a trop de vin et de citron. Mais si vous aimez libre à vous. Moi j'aime moyen

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

cmoa, 26/10/2021

De toutes les façons ,il y aura toujours des imbéciles pour critiquer quoique ce soit ...mais la recette est excellente et après c'est à chacun de doser

J'ai cuisiné cette recette (6) (0) Signaler

rithe, 28/12/2020

Je suis interloquée du commentaire "nul acide moche" j'ai fait ce velouté qui a ravi tous les convives. J'ai mis un peu moins de vin blanc mais ça va très bien ensemble.
D'ailleurs lorsque je fais des champignons à la crème avec un départ de béchamel je mets un petit peu de vin blanc sec, puis de la crème.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler

Sophie, 19/02/2020

Je suis étonnée de lire les commentaires car vin blanc et champignons vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des escalopes ou d'autres recettes où tous ces ingrédients vont très bien ensemble. Quant à moi, j'ai fais la recette et elle est très bien.

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler

Monique 25, 18/02/2020

Nul acide moche gout improbable entre vin blanc et champignons bref aucun intérêt. Du grand gaspillage alimentaire!

J'ai cuisiné cette recette (3) (16) Signaler

babx, 18/02/2020

Sans vin blanc.

J'ai cuisiné cette recette (2) (5) Signaler

Frédérique, 25/01/2019

Trop acide, je pense qu'il faut choisir, soit le vin blanc soit le citron mais pas les deux ensemble

J'ai cuisiné cette recette (8) (2) Signaler

Ladybird83, 24/01/2019

Velouté excellent. Cependant, le vin blanc n'est pas indispensable.