Ptitchef

Velouté de poivron aux moules

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile
441 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 5.14 (2.57€/part)

Préparation

  • Réduire le safran en poudre au mortier et pilon. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude et laisser infuser.
    Nettoyer les moules.
  • Couvrir et cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
    Egoutter, puis filtrer le jus.
  • Décoquiller les moules (en garder quelques-unes pour la présentation), filmer et réserver.
  • Ouvrir les poivrons, ôter les parties blanches et les graines, couper la chair en dés, faire revenir dans une noix de beurre.
  • Ajouter le jus de cuisson des moules, le gingembre râpé et l'infusion de safran. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
  • Mixer finement les poivrons avec la crème et 1/4 des moules, chinoiser.
    Chauffer le velouté et ajuster la consistance avec un peu d'eau, saler si nécessaire.
  • Ajouter les moules, laisser réchauffer doucement sans bouillir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 441Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 19.3g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 24.8g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
Information nutritionnelle pour 1 portion (552g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


P Préparé maison !

Photos

Velouté de poivron aux moules
Velouté de poivron aux moules - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Tavel Vallée du Rhône, Rosé
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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