Velouté de poivron aux moules

Name: Velouté de poivron aux moules
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poivrons rouges; 500 g de moules; 15 cL de vin blanc; 2 échalotes; 1 pincée de safran en filaments; 10 g de gingembre; 10 cL de crème liquide

Plat

2 parts

20 min

facile

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Ingrédients

2 poivrons rouges
500 g de moules
15 cL de vin blanc
2 échalotes
1 pincée de safran en filaments
10 g de gingembre
10 cL de crème liquide

Coût estimé: 5.14€ (2.57€/part)

Préparation

Réduire le safran en poudre au mortier et pilon. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude et laisser infuser.
Nettoyer les moules.
Couvrir et cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
Egoutter, puis filtrer le jus.
Décoquiller les moules (en garder quelques-unes pour la présentation), filmer et réserver.
Ouvrir les poivrons, ôter les parties blanches et les graines, couper la chair en dés, faire revenir dans une noix de beurre.
Ajouter le jus de cuisson des moules, le gingembre râpé et l'infusion de safran. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
Mixer finement les poivrons avec la crème et 1/4 des moules, chinoiser.
Chauffer le velouté et ajuster la consistance avec un peu d'eau, saler si nécessaire.
Ajouter les moules, laisser réchauffer doucement sans bouillir.