Epluchez loignon et mettre à suer dans une casserole antiadhésive avec une cuillère de margarine, durant 3 minutes. Ajoutez les champignons, remuez et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez le vin blanc (1/4 de verre), mélangez et mettre le cube de votre choix. Laissez diminuer lalcool, rapporter lail coupé finement et ajoutez 200ml deau. Couvrir et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le lait (100 ml), du poivre, la sarriette, coriandre et poivre. Goûtez et mettre du sel si nécessaire. Faire mijoter à feu doux durant 15 minutes, et mixez lensemble. Goûtez puis ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraiche légère, le gingembre et de lail lyophilisé (voire à nouveau de la sarriette). Goûtez à nouveau, remettre de leau/lait au besoin et laissez cuire encore 5 à 10 minutes en mélangeant à laide dune cuillère en bois. Ajustez la salaison selon vos goûts, idem pour la crème ou lait, voire vin blanc. Servir avec des petits croutons dail, un nuage de crème dessus, saupoudré de persil .
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