Préparer la pâte: Crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, vitesse minimale, ajoutez l’œuf et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
Quand le mélange est homogène, aplatissez-le finement au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film. Réservez au congélateur.
Découper des ronds de pâte. Enlever le cœur des pommes, les couper à la mandoline et les disposer sur le rond de pâte.
Ajouter un caramel. Disposer ça et là quelques morceaux de beurre. Saupoudrer de sucre.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
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