Name: Tarte lemon curd meringuée
Prep time: 40 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de beurre pommade; 30 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; un peu d'eau; 2 oeufs entiers + 1 jaune; 130 g de sucre; 60 g de beurre; le jus et le zeste de 3 citrons; 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de lait froid; 2 blancs d'oeufs; 50 g de sucre

Préparation

Pâte brisée :
Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits. Y ajouter le sucre, le beurre et le sel. Malaxer et ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer au frais 30 minutes environ.
Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire cuire à blanc 25 minutes environ th.6.
Sortir du four et laisser refroidir.
Lemon curd :
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le beurre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le sucre est fondu, ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la cuillerée de maïzena diluée dans le lait froid. Laisser refroidir.
Meringue :
Monter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
MONTAGE :
Déposer le lemon curd sur les fonds de tarte. Avec une poche à douille cannelée (facultatif), faire des petits dômes de meringue sur toute la surface de la tartelette.
Passer quelques instants sous le gril, attention surveiller, la meringue doit juste être légèrement colorée.
A déguster froid.

Commentaires des membres:

Sabou55, 08/05/2019

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

28/12/2012

C'était bon ! Mais encore mieux le lendemain après avoir passé la nuit au réfrigérateur. Cela a permis à la crème de citron de se figer et de bien parfumr les fonds de tartelettes !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

J'ai cuisiné cette recette