Tarte Mississipi.

Préparation

• Préparez la pâte en mélangeant la farine et une cuillère à soupe de cacao dans un saladier. Ajoutez 70 gr de beurre et malaxez jusqu'à obtenir une chapelure.
• Ajoutez ensuite le sucre blanc et l'eau pour avoir une pâte assez malléable. Réservez au frais pendant 15 minutes.
• Abaissez la pâte et foncez le moules à tartelettes.
• Recouvrez chacune d'elles de papier sulfurisé et de haricots secs avant de les pré-cuire à 180° pendant 20 minutes avant de les réserver à température ambiante.
• Préparez la garniture en battant le reste de beurre avec le sucre roux. Incorporez progressivement les oeufs et le cacao.
• Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez le à la garniture avec 130 ml de crème liquide. Mélangez.
• Versez la garniture dans les fonds de tartelette et placez-les à 160° jusqu'à ce que la garniture ait pris légèrement. Laissez refroidir.
• Fouettez le reste de crème liquide et garnissez-en les tartelettes, réservez au frais avant de servir.